พักหลังได้ยินชื่อขนมชนิดนี้ สโคน หรือ สกอน ( scone) อยู่บ่อยๆ ไม่ว่าจะดูรายการแข่งขันทำอาหาร หรือไปตามคาเฟ่ ได้ลองกินอยู่ครั้งสองครั้งก็รู้สึกว่าอร่อยดี กินกับชาคือเข้ากันได้ดีมาก แต่ส่วนตัวเราคิดว่าขนมชนิดนี้ราคาแรงไปสักหน่อยในร้านคาเฟ่ต่างๆ เลยลองไปขอสูตรจากเพื่อนที่เป็นสายขนมหวาน เพื่อนก็บอกว่าทำง่ายมาก ส่วนผสมไม่ยุ่งยากด้วย และที่สำคัญสามารถใช้หม้อทอดแทนการใช้เตาอบได้อีกด้วย ตามมาดูสูตรและวิธีทำกันเลยค่ะ
บทความที่เกี่ยวข้อง
วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำสโคน
1.แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
2.เนยจืด 50 กรัม
3.ไข่ไก่ 1 ฟอง
4.น้ำตาล 20 กรัม
5.เกลือ 1 หยิบมือ
6.ผงฟู ½ ช้อนชา
7.เลมอน ตามชอบ (หรือใช้ผลไม้อบแห้งอื่นๆตามชอบ)
8.วิปปิ้งครีม 50 กรัม
9.ไม้นวดแป้ง
10.แปรง
11.กระดาษไข
วิธีทำสโคน
1.ตวงแป้งและส่วนผสมทั้งหมดกันก่อนเลยค่ะ สูตรนี้จะได้สโคนประมาณ 9-10 ชิ้นะค่ะ
2.ใส่เกลือ น้ำตาล และผงฟู ที่ตวงไว้ลงไป ผสมให้เข้ากัน
3.หั่นเนยจืดเป็นชิ้นๆ (*ต้องรีบหันตอนที่เนยยังแข็งอยู่นะคะ)
4.ใส่เลมอนหรือผลไม้แห้งตามชอบได้เลย
5.ใส่ไข่ลงไป (*คนผสมกันหยาบๆต้องรีบคนนิดนึงนะค่ะ ก่อนเนยจะละลาย)
6.ใส่วิปปิ้งครีม
7.หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว จะได้แป้งสโคนหน้าตาประมาณนี้ค่ะ
8.เอากระดาษไขหรือใครจะใช้พื้นครัวที่สะอาดมาปั้นแป้งก็ได้ค่ะ
9.นำแป้งมาโรยที่พื้นและไม้นวด แป้งสโคนจะได้ไม่ติดพื้นและไม้นวด
10.ใช้ไม้นวด (*กดแป้งสโคนเบาๆให้ได้ความหนาของสโคนตามต้องการ)
11.แป้งสโคนที่กดได้ความสูงตามที่ต้องการ
12.ใช้พิมพ์หรือแก้วมาขึ้นรูปสโคนของเรากันค่ะ
ในขั้นตอนนี้หากใครมีแม่พิมพ์สโคน ก็สามารถใช้กดได้เลยนะคะ
13.กดพิมพ์หรือแก้วลงไปให้แป้งขาดออกจากกัน
14.ก็จะได้ขนาดสโคนที่เราต้องการ
15.สโคน พร้อมอบแล้วค่ะ จะใช้หม้อทอดหรือเตาอบก็ได้
16.ใช่ไข่แดงทาด้านบนของสโคนเพื่อให้สโคนมีความเงางาม
17.เข้าหม้อทอด ที่ความร้อน 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 15-20 นาทีหรือใช้เตาอบที่ไฟ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30 นาที
18.ใครจะทานกับแยม ครีมชีส หรือผลไม้สดและผลไม้อบแห้งก็ได้ ตามชอบค่ะ
ประวัติโดยย่อของสโคน – สโคนมีความเป็นมาอย่างไร?
สหราชอาณาจักรเป็นบ้านเกิดของสโคน ประวัติความเป็นมาของสโคนจึงเริ่มต้นที่นี่
สโคน เป็นขนมปังแบบเร่งด่วน หรือที่เรียกกันว่า ขนมปังประเภทควิกเบรด (quick bread) มีต้นกําเนิดในสกอตแลนด์ ย้อนกลับไปในปี 1513 สโคนสูตรดั้งเดิมนั้นมีความแตกต่างจากปัจจุบันไปบ้าง เพราะจากการกล่าวถึงของกวี ได้ให้รายละเอียดของสโคนว่าทําจากข้าวโอ๊ต ซึ่งมีแน่นอนว่าในปัจจุบันก็ต้องมีการดีดแปลงไปบ้าง
ประเพณีการดื่มน้ำชายามบ่ายของชาวอังกฤษก็มักจะมีสโคนอยู่ด้วยเสมอ เรียกว่าสโคนได้รับความนิยมมาจนถึง ณ ปัจจุบันนี้
อย่างที่บอกสูตรนี้สามารถใช้ได้กับทั้งเตาอบและหม้อทอด อาจจะมีความแตกต่างนิดหน่อยคือถ้าใช้หม้อทอดตัวสโคนด้านนอกจะกรอบและแห้งกว่าการอบด้วยเตาอบนิดหน่อยค่ะ และทริกเล็กๆน้อยๆของการทำเราได้ใส่ดอกจันทร์ (*) ไว้ให้แล้วนะค่ะ ส่วนใครที่เป็นสายขนมคงจะรู้ว่าสโคนมีความต่างจากคุ้กกี้สิงคโปร์
อยู่นิดหน่อยคือการใส่ไข่ ดังนั้นถ้าใครชอบทานคุกกี้สิงคโปร์ ก็สามารถนำสูตรนี้ไปทำได้แค่ไม่ใส่ส่วนผสมคือไข่ลงไปแค่นั้นเองค่ะ และสามารถเพิ่มความหวานได้ตามชอบเลยค่ะ
บทความที่น่าสนใจ
